Росcельхознадзор при помощи «Меркурия» поймал «теневого» сыровара

В ноябре 2019 года при анализе данных системы электронного ветеринарного сопровождения «Меркурий» инспектор управления Россельхознадзора по Владимирской области установил отсутствие прослеживаемости молочной продукции, производителем которой является местный индивидуальный предприниматель. Его крестьянско-фермерское хозяйство специализируется на производстве твердых и мягких сыров, уточняет пресс-служба надзорного ведомства.

Система «Меркурий» показала, что предпринимателю поставляется сырое молоко – как положено, со всеми необходимыми ветеринарными документами. Однако сертификатов на вырабатываемые из этого легального молока партии сыра, а также сведений о проводимых лабораторных исследованиях, не было. В отношении индивидуального предпринимателя была проведена внеплановая выездная проверка.

По результатам проверки нарушения порядка оформления ветеринарных документов на сыры данного КФК подтвердились. Также у фермера были выявлены другие множественные нарушения:

• на предприятии не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП – обязательные для пищевого производства;

• не определена периодичность проверки сыра и молока на показатели качества и безопасности (на содержание антибиотиков, на кислоту, чистоту, плотность);

• сыры выпускались без всей необходимой товаросопроводительной документации;

• не велась документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства пищевой продукции.

Как уточняют в Россельхознадзоре, в отношении предпринимателя были составлены «административки» по ч.1 ст. 10.6 и ч.1 ст.14.43 КоАП РФ. Организациям, в которые поставлялись партии сыра, были направлены предостережения о выявленных нарушениях при работе этого индивидуального предпринимателя.