Вязниковские хлебопёки осваивают европейские технологии

Традиционные батоны в новом исполнении. На вязниковском хлебокомбинате официально открыли новую линию по производству белого хлеба.

Каждый, кто приезжает в Вязники, обязательно увозит с собой несколько батонов. Хлеб местного производства всегда отличался каким-то своим особенным вкусом. Новое же оборудование позволяет не только сохранить рецептуру изготовления, но и увеличить объемы выпуска хлеба. Вековые секреты выпечки плюс европейское качество производства: таким образом вязниковцы надеются завоевать покупателей.

Линия собрана словенскими специалистами. Европейские технологии позволили увеличить объемы производства до 22 тонн в сутки. Используется мука только лучшего качества. Кроме того, хлеб стал не только пышнее, но и как было установлено, значительно вкуснее.

Новая линия практически исключает ручной труд. На ней задействованы только три человека. Главная особенность качества продукции, что изделия пропекаются в этой 50-метровой печке. И уже в конце готовые батоны только остается разложить в лотки.

Директор предприятия – Александр Фролов признается, отмена обязательной сертификации никак не повлияет на качество продукции хлебокомбината. Товар будет по-прежнему проходить все этапы проверки. В ассортименте: горчичный, дачный, нарезной и вязниковский батоны. У каждого из них – своя отличительная черта. Благодаря современному оборудованию, возможно делать различные надрезы, благодаря которым хлеб становится пышнее.

АЛЕКСАНДР ФРОЛОВ, ДИРЕКТОР ВЯЗНИКОВСКОГО ХЛЕБОКОМБИНАТА: "Все батоны одинаковые, у них очень красивый внешний вид. Современное тестоприготовление позволяет иметь равномерный мякиш. Хлеб долго не черствеет и делает нашу продукцию более конкурентоспособной".

НИНА ПЕТРОВА, НАЧАЛЬНИК ОТДЕЛА ДЕПАРТАМЕНТА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ АДМИНИСТРАЦИИ ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ: "Глядя на качество продукции, которая вырабатывается на этой линии, остается только позавидовать жителям Вязников, потому что они имеют возможность покупать такой хлеб. Я вам скажу, поскольку знаю немного этот рынок, что далеко не все столичные хлебокомбинаты имеют такое технологическое оборудование".

Недавно появилось и новое оборудование по производству слоеных и мелкоштучных изделий. Машина лепит до 10 видов наименований. Работники отмечают, дело пошло в разы быстрее и выпечка аккуратней, чем раньше. Но и отечественная линия, которая изготовила тонны белого хлеба, свой век пока не изжила. В скором времени её демонтируют, и она ещё послужит в бараночном цехе.