Владимирские сыровары отрицают претензии Россельхознадзора

«В ходе проверки выявлен комплекс нарушений требований ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", а также Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, утверждённых приказом Минсельхоза РФ от 13.12.2022 № 862:

• не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, а именно: не проведена идентификация критических точек контроля на этапах производства, не установлены предельные значения параметров безопасности и не организован систематический мониторинг этих показателей, что не позволяет гарантировать выпуск безопасной пищевой продукции;

• неудовлетворительное состояние производственных помещений — сколы и выбоины на полу, следы грязи и плесени на потолках, застоявшаяся грязь на оборудовании;

• нарушение поточности технологических процессов — отгрузка готовой продукции и завоз сырья осуществляются через один вход;

• совместное хранение готовой продукции и сырья в холодильной камере без соблюдения требуемых расстояний от стен и приборов охлаждения;

• по системе "Меркурий" зафиксировано 17 непогашенных эВСД, а также аномальный маршрут перемещения продукции — товар отправлен из Нижегородской области во Владимир (расстояние 239 км, минимальное время в пути — 3 часа 12 минут), при этом документ погашен в течение 2,5 часов с момента оформления, что физически не соответствует реальной логистике;

• немаркированный уборочный инвентарь, посторонние предметы в производственных помещениях (телефон на зарядке, инструмент, спецодежда);

• отсутствие приборов учёта температуры и влажности в производственном цехе;

• просроченные и немаркированные пищевые добавки, и ароматизаторы в комнате для специй;

• несоблюдение периодичности лабораторных исследований сырья и готовой продукции на антибиотики, пестициды, радионуклиды, токсичные элементы и иные показатели», - указывается в сообщении Россельхознадзора.