В сосисках владимирского производителя нашли запрещенный фермент

В сосисках владимирского производства специалисты Россельхознадзора обнаружили запрещённый фермент — микробную трансглютаминазу. Этот фермент называют «мясным клеем» - он модифицирует структуру молекул белков, а потребителям может обеспечить проблемы с кишечником или развить непереносимость глютена. Вещество позволяет улучшить товарный вид продукта, увеличить его массу и снизить себестоимость. Однако такая еда становится потенциально опасной для здоровья, поэтому в России применение этого фермента в пищевой промышленности запрещено. Однако микробная трансглютаминаза незаконно применяется при производстве колбасных изделий, в молочной, рыбной и хлебопекарной промышленности.

В список нарушителей, по версии Россельхознадзора, попало владимирское ЗАО «Стародворские колбасы», которое производит сосиски «Стародворье», «Вязанка», «Баварушка» и «Ядрёна копоть». А именно, в куриных сосисках ЗАО «Стародворские колбасы», находящихся в продаже в торговой точке Пензенской области, обнаружена микробная трансглутаминаза, - констатирует федеральный Россельхознадзор. Фермент обнаружили также в пензенских в сосисках из индейки ООО «Крестьянское хозяйство Макарова И.М.», в твороге ООО «Алтайская буренка» (Алтайский край), который поставили в детский сад, и в пробах детских сосисок ОАО «Великолукский мясокомбинат» (Псковская область) в торговой сети Мордовии.

Для предотвращения поставок на внешние рынки сомнительных товаров Россельхознадзор ввел режим усиленного лабораторного контроля в отношении компаний. Информация о небезопасной и некачественной продукции направлена в Роспотребнадзор.

В ЗАО «Стародворские колбасы» по поводу информации о надзорных мероприятиях сообщили Зебра ТВ, что микробная трансглютаминаза не применяется на предприятии для производства продукции. Более того, с июля 2024 года в план производственного контроля качества завода включены регулярные лабораторные исследования на наличие микробной трансглютаминазы - как в сырье, так и в выпускаемой продукции. Для проведения данных исследований предприятие провело закупку тест-систем российского разработчика «ХЕМА ТестМТГ», также регулярные лабораторные исследования сырья проводится в государственной аккредитованной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ».