Надеетесь в карантин на доставку еды? Но ее закрывают из-за антисанитарии

Санитары проверили одну из организаций по доставке «быстрой еды» в городе Владимире — в условии, когда тема самоизоляции на дому из-за подозрения на коронавирус для жителей Владимирской области становится все более реальной перспективой, интерес к такого рода кафе возрастает. Судя по информации управления Роспотребнадзора по Владимирской области, шанс заболеть после употребления «еды на вынос» пока больше, чем вероятность подцепить новую китайскую инфекцию.

Управлением Роспотребнадзора по Владимирской области по требованию прокуратуры провело внеплановую выездную проверку в отношении ИП Капранова - кафе «Печь-Пицца». Судя по открытым данным, заведение, предлагающее популярные блюда фаст-фуда с доставкой, располагается на улице Солнечной во Владимире.

Проверка проводилась с лабораторным контролем качества и безопасности проб пищевых продуктов и смывов с технологического оборудования и рук персонала, уточняет Роспотребнадзор.

В результате в работе доставщиков пиццы-роллов были выявлены следующие нарушения санитарного законодательства:

- к работе допущены сотрудники с признаками заболевания верхних дыхательных путей;

- не проводится осмотр открытых поверхностей тела на гнойничковые заболевания с отметкой в журнале;

- не организован производственный контроль готовых блюд и смывов с оборудования на патогенную, условно-патогенную микрофлору;

- не проводится оценка качества изготовляемых блюд с занесением в бракеражный журнал;

- не упорядочено раздельное хранение санитарной и домашней уличной одежды;

- в морозильнике в помещении склада осуществилось хранение замороженных полуфабрикатов собственного изготовления из мяса неизвестного происхождения и рыбы, в том числе креветок в панировке, обезличенные по дате выработке: в охлаждаемом холодильнике выпечного цеха хранились заготовки для пиццы (нарезки колбасы, сыра, грибов) с отсутствием маркировки о дате выработке;

- нарушена поточность технологического процесса - поток с грязной столовой посудой пересекается с чистым потоком готовых блюд, изготавливаемых в горячем и холодном цехах; отмечается скученность технологических процессов и недостаточность площадей; не предусмотрена отдельная входная группа для загрузки продуктов и сырья, не разделены потоки персонала и посетителей;

- не предусмотрен овощной участок - помывка и подготовка овощей осуществляется в чистой зоне холодного участка;

- в моечном отделении нет вытяжного зонда, необходимого для организованного отвода выбросов (водяного пара);

- разделочный инвентарь не замаркирован, не предусмотрена расшифровка сигнальной окраски разделенных досок;

- осуществлялось хранение соусов собственного изготовления в охлаждаемом холодильнике холодного цеха обезличенные по дате изготовления;

- осуществлялось хранение муки в заводской таре изготовителя в выпечном цехе;

- в холодильнике холодного цеха осуществлялось хранение необработанных яиц в кассетах, место и условия для обработки яиц не предусмотрено.

Во владимирском Роспотребнадзоре сделали вывод, что выявленные нарушения не обеспечивают безопасность готовой продукции кафе и создают угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан. В отношении предпринимателя составлен административный протокол по статье 6.6 КоАП РФ. Ленинский районный суд города Владимира постановил привлечь ИП Капранова к административной ответственности в виде приостановления деятельности на 30 суток.