Санкции спасают русскую кухню

1 ноября 2015 года в Суздале в рамках отборочного этапа Всероссийского кулинарного чемпионата Chef a la Russe состоялся Второй фестиваль русской кухни «Золотое кольцо».

Организатором конкурса шеф-поваров выступила Владимирская ассоциация кулинаров. А судить конкурс приехали известные мастера, в числе которых - Континентальный директор Международной ассоциации шеф-поваров по странам Африки и Средней Азии, президент Ассоциации шеф-поваров Саудовской Аравии, судья международной категории Томас Гуглер.

Рассказывая о современных тенденциях в кулинарии, Гуглер подчеркнул: в то время, как кухни народов мира, превращающегося в глобальную деревню, все больше смешиваются и теряют свою идентичность, Россия демонстрирует прямо противоположный тренд.

Все дело в том, что введенные в стране санкции заставили рестораторов в поисках замены запрещенных или резко подорожавших продуктов из за рубежа, обратиться к товарам местных производителей. В меню начали появляться блюда забытой русской кухни - в первую очередь, местные овощи и корнеплоды. А сами производители начали активно подтягивать качество продукции, стремясь соответствовать высоким запросам владельцев ресторанов.

Источник публикации: зебра-тв: бизнес

www.vladimironline.ru